Kategorien: Vorspeisen
Gebackene Zucchinischeiben mit Mozzarella und Basilikum
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Rezept:
Autor:
So kocht Südtirol
LINK:
www.so-kocht-suedtirol.it
Für etwa 4 Personen
Zutaten
300 g gelbe oder grüne Zucchini
Salz
Pfeffer aus der Mühle
12 dünne Mozzarellascheiben
12 Basilikumblätter
2 Eier
50 ml Milch
2 EL Parmesan, gerieben
Mehl zum Panieren
Backfett
Weiteres
Friséesalat (gekrauster Endiviensalat),
Lollo rosso, Eichblattsalat zum Garnieren
Majoranblätter
zum Garnieren
Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
uuDie gebackenen Zucchinischeiben mit Salaten anrichten, mit Majoranblättern und etwas Olivenöl garnieren und servieren.
Tipps
1. Anstelle der Zucchini können Sie auch Melanzane oder Tomaten verwenden.
2. Dazu passt ebenso eine Tomaten- oder Käsesauce.
3. Sie können die Zucchini auch mit Mehl, Ei und Brotbröseln panieren und backen.
Zutaten
300 g gelbe oder grüne Zucchini
Salz
Pfeffer aus der Mühle
12 dünne Mozzarellascheiben
12 Basilikumblätter
2 Eier
50 ml Milch
2 EL Parmesan, gerieben
Mehl zum Panieren
Backfett
Weiteres
Friséesalat (gekrauster Endiviensalat),
Lollo rosso, Eichblattsalat zum Garnieren
Majoranblätter
zum Garnieren
Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
- Zucchini in runde, 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und PfeAer würzen.
- Zwischen zwei Zucchinischeiben eine Mozzarellascheibe und ein Basilikumblatt legen und bereitstellen.
- Eier mit Milch und Parmesan vermischen und ebenfalls bereitstellen.
- Nun die gefüllten Zucchini mit Mehl bestauben und durch die verrührten Eier ziehen.
- In heißem Fett schwimmend auf beiden Seitenn backen.
uuDie gebackenen Zucchinischeiben mit Salaten anrichten, mit Majoranblättern und etwas Olivenöl garnieren und servieren.
Tipps
1. Anstelle der Zucchini können Sie auch Melanzane oder Tomaten verwenden.
2. Dazu passt ebenso eine Tomaten- oder Käsesauce.
3. Sie können die Zucchini auch mit Mehl, Ei und Brotbröseln panieren und backen.
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