Kategorien: Vorspeisen
Brotsuppe mit Speck
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Suppe mit Speck
Rezept:
Autor:
So kocht Südtirol
LINK:
www.so-kocht-suedtirol.it
Für 4 Personen
Zutaten
1 Zwiebel
1 EL Butter
80 g Schwarzbrot (einige Tage alt), in Würfel geschnitten
1 TL Paprikapulver
1 l Fleischsuppe (siehe Seite 44) oder Wasser
1 Ei
2 EL Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weiteres
100 g Speck
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Brotstücke zum Bestreuen
Zubereitung
1. Als Einlage können Sie auch in Scheiben geschnittene Hauswürste, Schinkenwürfel oder Gemüsestreifen dazugeben.
2. Anstelle von Schwarzbrot eignen sich auch gut Vinschger Paarlen. Das Brot sollte aber mindestens zwei Tage alt sein.
3. Sie können die Brotsuppe auch ohne Ei zubereiten.
Zutaten
1 Zwiebel
1 EL Butter
80 g Schwarzbrot (einige Tage alt), in Würfel geschnitten
1 TL Paprikapulver
1 l Fleischsuppe (siehe Seite 44) oder Wasser
1 Ei
2 EL Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weiteres
100 g Speck
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
Brotstücke zum Bestreuen
Zubereitung
- Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in Butter braun rösten.
- Schwarzbrot dazugeben und etwas mitrösten lassen.
- Paprikapulver darüberstreuen, mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
- Ei und Parmesan verquirlen und in die Suppe einrühren.
- Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne anrösten.
- Die Suppe mit Speck, Petersilie und Brotstücken bestreut servieren.
1. Als Einlage können Sie auch in Scheiben geschnittene Hauswürste, Schinkenwürfel oder Gemüsestreifen dazugeben.
2. Anstelle von Schwarzbrot eignen sich auch gut Vinschger Paarlen. Das Brot sollte aber mindestens zwei Tage alt sein.
3. Sie können die Brotsuppe auch ohne Ei zubereiten.
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