Kategorien: Hauptspeisen
Schwertfisch vom Grill auf fruchtigem Gemüse
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Gegrillte Fische
Rezept:
Autor:
So kocht Südtirol
LINK:
www.so-kocht-suedtirol.it
Für 4 Personen
Fruchtiges Gemüse
20 ml Olivenöl
100 g Zucchini, in Würfel geschnitten
200 g rote und gelbe Peperoni, geschält und in Würfel geschnitten
100 g Melanzane, in Würfel geschnitten
200 g Fenchel, in Würfel geschnitten
100 ml Wasser
100 ml Orangensaft
100 ml Passionsfruchtsaft
100 g Honigmelone, in Würfel geschnitten
1 Prise C ayennepfeffer
Schwertfisch
4 Schwertfischscheiben zje 120 g
Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen, zum Bestreuen
Weiteres
30 g Rucola zum Garnieren
Olivenöl zum Garnieren
Fruchtiges Gemüse
Fruchtiges Gemüse:
etwa 5 Minuten
Fisch: etwa 4 Minuten
Tipps
1. Als Beilage servieren Sie dazGemüse- oder Kräuterreis.
2. Andere Fische wie Thunfisch, Makrele, Drachenkopf, Heilbutt, Seezunge, Zander usw.
können genauso zubereitet werden.
Fruchtiges Gemüse
20 ml Olivenöl
100 g Zucchini, in Würfel geschnitten
200 g rote und gelbe Peperoni, geschält und in Würfel geschnitten
100 g Melanzane, in Würfel geschnitten
200 g Fenchel, in Würfel geschnitten
100 ml Wasser
100 ml Orangensaft
100 ml Passionsfruchtsaft
100 g Honigmelone, in Würfel geschnitten
1 Prise C ayennepfeffer
Schwertfisch
4 Schwertfischscheiben zje 120 g
Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen, zum Bestreuen
Weiteres
30 g Rucola zum Garnieren
Olivenöl zum Garnieren
Fruchtiges Gemüse
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin Zucchini, rote und gelbe Peperoni, Melanzane und Fenchel mit Wasser dünsten, mit Orangen- und Passionsfruchtsaft aufgießen und das Gemüse weich dünsten.
- Mit Honigmelonewürfel und Cayennepfeffer abschmecken.
- Schwertfisch zuschneiden, mit Salz würzen und auf dem vorgeheizten Grill auf beiden Seiten kurz grillen.
- Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Das fruchtige Gemüse samt dem Sud in vorgewärmte tiefe Teller geben, mit den gegrillten Schwertfischscheiben belegen, mit Rucola und Olivenöl garnieren und servieren.
Fruchtiges Gemüse:
etwa 5 Minuten
Fisch: etwa 4 Minuten
Tipps
1. Als Beilage servieren Sie dazGemüse- oder Kräuterreis.
2. Andere Fische wie Thunfisch, Makrele, Drachenkopf, Heilbutt, Seezunge, Zander usw.
können genauso zubereitet werden.
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