Erdbeer-Schokoknödel mit Kokosraspeln
Süße Knödel
Für 4 Personen, etwa 8 Knödel
Kartoffelteig
400 g mehlige Kartoffeln
1 Eigelb
1 EL zerlassene Butter
100 g Mehl
1 EL Kakaopulver
Salz
Füllung
8 Erdbeeren
100 g weiße Schokolade
Weiteres
100 g Kokosraspeln zum Wälzen
2 EL Zucker zum Wälzen
100 g Erdbeerragout zum Garnieren
Melisseblättchen zum Garnieren
Kartoffelteig
Kartoffeln schälen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.
Abseihen und etwas ausdämpfen lassen (damit sie trockener sind).
Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb und Butter verkneten und dann 10 Minuten erkalten lassen.
Mehl, Kakaopulver und Salz unter die Kartoffelmasse kneten.
Füllung
Erdbeeren waschen, trocknen, in die zerlassene weiße Schokolade eintauchen, auf ein Teller mit Backpapier legen und kühl stellen.
Fertigstellung
Den Kartoffelteig ausrollen und in acht gleiche Quadrate schneiden.
Nun die Teigquadrate um die Erdbeeren wickeln, gut verschließen und zu Knödeln formen.
Die Knödel in reichlich Salzwasser kochen.
Kokosraspeln mit Zucker vermischen, die Knödel darin wälzen und mit Erdbeerragout und Melisseblättchen servieren.
Tipps
1. Anstelle der Erdbeeren können Sie Marillen (Aprikosen), Himbeeren oder Bananen verwenden.
2. Anstelle der Kokosraspeln können Sie auch geriebene Haselnüsse oder geriebene Pistazien verwenden.
3. Servieren Sie eine Joghurtsauce dazu.
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