Kategorien: Nachspeisen
Zwetschgenstrudel
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Früchtestrudel
Rezept:
Für 1 Strudel, etwa 8 Stück
Füllung
600 g Zwetschgen
50 g Mandeln, gerieben
40 g Brot- oder Biskuitbrösel
180 g Zucker, je nach Süße der Zwetschgen
½ TL Zimt
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
Vanillesauce
¼ l Milch
60 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker oder
1 Vanilleschote
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
1 Prise Salz
3 Eigelb
2 TL Speisestärke
1/8 l Sahne, geschlagen
Weiteres
500 g Mürbteig für Strudel
1 Ei zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
Melisse zum Garnieren
Füllung
Fertigstellung
etwa 35 Minuten
Tipps
Füllung
600 g Zwetschgen
50 g Mandeln, gerieben
40 g Brot- oder Biskuitbrösel
180 g Zucker, je nach Süße der Zwetschgen
½ TL Zimt
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
Vanillesauce
¼ l Milch
60 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker oder
1 Vanilleschote
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
1 Prise Salz
3 Eigelb
2 TL Speisestärke
1/8 l Sahne, geschlagen
Weiteres
500 g Mürbteig für Strudel
1 Ei zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
Melisse zum Garnieren
Füllung
- Zwetschgen waschen, entkernen, vierteln und mit Mandeln, Brotbröseln, Zucker, Zimt und geriebener Zitronenschale vermengen.
- Milch mit 20 g Zucker, Vanillezucker oder aufgeschnittener Vanilleschote, Zitronenschale und Salz zum Kochen bringen.
- Eigelb mit restlichem Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren, kochende Milch dazugießen, in einen Topf umschütten und unter ständigem Rühren auf den Siedepunkt bringen.
- Eventuell durch ein Sieb passieren, leicht auskühlen lassen und die geschlagene Sahne einrühren.
Fertigstellung
- Mürbteig auf einem bemehlten Nudelbrett rechteckig (40 x 25 cm) ausrollen und auf das Backblech legen.
- Die Zwetschgenfüllung auf den Teig geben und den Strudel einrollen.
- Den Strudel mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen und im Backrohr backen.
- Den Strudel lauwarm mit Vanillesauce anrichten, mit Staubzucker bestreuen, mit Melisse garnieren und servieren.
etwa 35 Minuten
Tipps
- 1. Dieser Strudel kann auch mit Ziehteig oder Blätterteig zubereitet werden.
- 2. Servieren Sie den Strudel mit Fruchtsaucen, Vanillesauce oder mit einem Weinschaum.
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