Kategorien: Nachspeisen
Milchrahmstrudel
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Topfenstrudel
Rezept:
Für 1 Strudel, etwa 8 Stück
Füllung
50 ml Milch
1 Pkg. Vanillezucker
4 Scheiben Toastbrot
70 g weiche Butter
50 g Zucker
1 TL Zitronenschale, gerieben
2 Eigelb
250 g Topfen (Quark)
120 ml Sauerrahm oder Mascarpone
30 g Mehl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
60 g Zucker
Guss
200 ml Milch, 2 Eier, 2 EL
Zucker vermischen
Weiteres
200 g Ziehteig
50 g zerlassene Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
Füllung
Fertigstellung
160 Grad etwa 40 Minuten
Tipp
Servieren Sie ein Apfel-Kirschkompott oder eine Erdbeersauce daz.
Füllung
50 ml Milch
1 Pkg. Vanillezucker
4 Scheiben Toastbrot
70 g weiche Butter
50 g Zucker
1 TL Zitronenschale, gerieben
2 Eigelb
250 g Topfen (Quark)
120 ml Sauerrahm oder Mascarpone
30 g Mehl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
60 g Zucker
Guss
200 ml Milch, 2 Eier, 2 EL
Zucker vermischen
Weiteres
200 g Ziehteig
50 g zerlassene Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
Füllung
- Milch mit Vanillezucker aufkochen.
- Entrindetes Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit der heißen Vanillemilch übergießen.
- Weiche Butter, Zucker, Zitronenschale schaumig rühren. Eigelb nach und nach dazugeben und weiterrühren.
- Den Topfen beigeben und glatt rühren, dann Sauerrahm und Mehl untermischen.
- Eiweiß mit Salz aufschlagen, den Zucker einrühren und zu Eischnee schlagen.
- Dann zusammen mit dem eingeweichten Brot unter die Topfenmasse heben.
Fertigstellung
- Den Ziehteig auf einem bemehlten Tuch mit dem Nudelholz dünn austreiben und mit den Handrücken hauchdünn ausziehen (etwa 80 x 50 cm).
- Die Topfenmasse auf 2/3 des Teiges aufstreichen, das restliche Strudelblatt mit zerlassener Butter bestreichen, die dicken Teigränder abschneiden und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen.
- Nun den Strudel wie eine Spirale in die ausgebutterte, feuerfeste Form heben.
- Den Strudel mit Butter bestreichen und mit ¾ des Gusses übergießen.
- Nach 20 Minuten Backzeit den restlichen Guss über den Strudel gießen und fertig backen.
- Den leicht abgekühlten Strudel mit Staubzucker bestreuen, portionieren und servieren.
160 Grad etwa 40 Minuten
Tipp
Servieren Sie ein Apfel-Kirschkompott oder eine Erdbeersauce daz.
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