Apfelküchlein mit Vanillesauce
Für 4 Personen
Zutaten
2 mittelgroße Äpfel
½ Zitrone, Saft
Vanillesauce
250 ml Milch
60 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker oder
1 Vanilleschote
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
1 Prise Salz
3 Eigelb
2 TL Speisestärke
125 ml geschlagene Sahne
Backteig/Bierteig
125 g Mehl
125 ml Milch oder Bier
2 Eigelb
½ Pkg. Vanillezucker
1 EL Öl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Weiteres
Backfett
3 EL Zucker zum Wälzen
1 EL Zimt zum Wälzen
4 Minzeblätter zum Garnieren
2 EL Erdbeersauce zum Garnieren
Vorbereitung
• Äpfel schälen, mit dem Kernausstecher die Kerne
entfernen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Vanillesauce
• Milch mit 20 g Zucker, Vanillezucker oder aufgeschnittener Vanilleschote, Zitronenschale und Salz zum Kochen bringen.
• Eigelb mit restlichem Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren, kochende Milch dazugießen, in einen Topf umschütten und unter ständigem Rühren auf den Siedepunkt bringen.
• Eventuell durch ein Sieb passieren, leicht auskühlen lassen und die geschlagene Sahne einrühren.
Backteig/Bierteig
• Mehl in eine Schüssel geben, mit Milch oder Bier und Eigelb glatt rühren.
• Vanillezucker und Öl einrühren.
• Eiweiß mit Salz aufschlagen, mit Zucker zu Eischnee schlagen und unter den Backteig ziehen.
Fertigstellung
• Das Backfett erhitzen.
• Die vorbereiteten Apfelscheiben mit der Gabel in den Backteig tauchen und im heißen Fett schwimmend beidseitig hellbraun backen. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
• Zucker mit Zimt vermischen und die Apfelküchlein darin wälzen. Die Küchlein mit Vanillesauce, Minze und Erdbeersauceanrichten und servieren.
Tipp
Die Apfelküchlein können Sie mit Zimtsauce und Vanilleeis servieren.
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