Stockfischgröstel
Für 4 Personen
Zutaten
600 g Stockfisch
2 l Wasser
200 g gekochte Kartoffeln
40 ml Öl zum Anbraten
60 g Zwiebeln
40 ml Olivenöl zum
Anbraten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt 70 ml Weißwein
150 ml Sahne
1 TL Dill fein, geschnitten
1 EL Petersilie, fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Weißweinessig
Weiteres
Kerbel zum Garnieren
Zubereitung
• Stockfisch waschen, etwa 24 Stunden in Wasser einlegen und dabei das Wasser öfters wechseln.
• Dann in einem Topf im Wasser langsam weich kochen, den Fisch im Sud erkalten lassen und in kleine Stücke zerpflücken.
• Kartoffeln, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl (wie Röstkartoffeln) anbraten.
• Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Olivenöl dünsten, nun Knoblauch und Fisch dazugeben und mitdünsten.
• Mit Weißwein aufgießen, dann Sahne, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt sowie Röstkartoffeln dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen.
• Etwas ruhen lassen, mit Kerbel garnieren und servieren.
Gröstel: etwa 6 Minuten
Stockfisch: etwa 40 Minuten
Tipps
1. Als Beilage eignen sich Blattsalate.
2. Sie können das Stockfischgröstel auch mit gebackenen Zwiebelringen servieren.
3. Fragen Sie beim Fischhändler nach bereits gewässertem Stockfisch.
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