Kategorien: Vorspeisen
Spinatspatzlen
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Spinatspatzlen für wenig Zeit
Rezept:
Für 4 Personen (Zubereitungszeit: 4 Minuten)
Autor:
So kocht Südtirol
LINK:
http://www.so-kocht-suedtirol.it
Für 4 Personen (Zubereitungszeit: 4 Minuten)
Zutaten
150 g gekochter Blattspinat
2 Eier
100 ml Wasser
Salz
1 Msp. Muskatnuss
250 g Mehl
150 g gekochter Blattspinat
2 Eier
100 ml Wasser
Salz
1 Msp. Muskatnuss
250 g Mehl
Sahnesauce
80 g gekochter Schinken
1 TL Butter
200 ml Sahne
1 EL Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g gekochter Schinken
1 TL Butter
200 ml Sahne
1 EL Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weiteres
40 g geröstete Schinkenstreifen
zum Garnieren
4 Parmesanspäne zum
Garnieren
4 Lorbeerblätter zum
Garnieren
40 g geröstete Schinkenstreifen
zum Garnieren
4 Parmesanspäne zum
Garnieren
4 Lorbeerblätter zum
Garnieren
Zubereitung
• Blattspinat kleinschneiden und mit Eiern, Wasser, Salz und geriebener Muskatnuss im Mixer oder in der Moulinette pürieren.
• Mehl zum Spinatpüree geben und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
• Mit dem Spatzlhobel den Teig in kochendes Salzwasser hobeln und umrühren.
• Die Spatzlen einmal aufkochen lassen und abseihen.
• Blattspinat kleinschneiden und mit Eiern, Wasser, Salz und geriebener Muskatnuss im Mixer oder in der Moulinette pürieren.
• Mehl zum Spinatpüree geben und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
• Mit dem Spatzlhobel den Teig in kochendes Salzwasser hobeln und umrühren.
• Die Spatzlen einmal aufkochen lassen und abseihen.
Sahnesauce
• Gekochten Schinken in Streifen oder Fleckerln schneiden und in Butter anrösten.
• Sahne, Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben und etwas einkochen lassen. Fertigstellung
• Die heißen Spatzlen in der Sahnesauce schwenken, auf Teller geben und mit Schinken, Parmesanspänen und Lorbeerblättern garnieren und servieren.
• Gekochten Schinken in Streifen oder Fleckerln schneiden und in Butter anrösten.
• Sahne, Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben und etwas einkochen lassen. Fertigstellung
• Die heißen Spatzlen in der Sahnesauce schwenken, auf Teller geben und mit Schinken, Parmesanspänen und Lorbeerblättern garnieren und servieren.
Variat ionen
• Brennnesselspatzlen: Anstelle des Spinats verwenden Sie junge Brennnesseln.
• Bärlauchspatzlen: Anstelle des Spinats verwenden Sie Bärlauch.
• Brennnesselspatzlen: Anstelle des Spinats verwenden Sie junge Brennnesseln.
• Bärlauchspatzlen: Anstelle des Spinats verwenden Sie Bärlauch.
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