Kategorien: Vorspeisen
Gerstesuppe
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Die Gestesuppe ist ein typisches Gericht für die Südtiroler Küche. Sie wird als Vorspeise serviert. Sie ist ein Wichtiger Bestandteil beim Törggelen.
Rezept:
Tipps
Für 4 Personen
Zutaten
1 Zwiebel
1 EL Butter
30 g Karotten, in Würfel
geschnitten
30 g Stangensellerie, in
Würfel geschnitten
100 g Gerste
1 ½ l Wasser
80 g Selchfleisch
1 Lorbeerblatt
50 g rohe Kartoffeln, in
Würfel geschnitten
1 EL Petersilie, fein
geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten.
• Karotten- und Stangenselleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
• Gerste in kaltem Wasser waschen und in den Topf zum Gemüse geben.
• Mit Wasser aufgießen, Selchfleisch und Lorbeerblatt dazugeben und kochen lassen.
• 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel mitkochen.
• Das Selchfleisch herausnehmen und etwas auskühlen lassen. In Würfel oder kleine Scheiben schneiden und als Einlage in die Suppe geben.
• Zum Schluss die Suppe mit Petersilie sowie Salzund Pfeffer abschmecken und servieren.
Zutaten
1 Zwiebel
1 EL Butter
30 g Karotten, in Würfel
geschnitten
30 g Stangensellerie, in
Würfel geschnitten
100 g Gerste
1 ½ l Wasser
80 g Selchfleisch
1 Lorbeerblatt
50 g rohe Kartoffeln, in
Würfel geschnitten
1 EL Petersilie, fein
geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter dünsten.
• Karotten- und Stangenselleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
• Gerste in kaltem Wasser waschen und in den Topf zum Gemüse geben.
• Mit Wasser aufgießen, Selchfleisch und Lorbeerblatt dazugeben und kochen lassen.
• 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel mitkochen.
• Das Selchfleisch herausnehmen und etwas auskühlen lassen. In Würfel oder kleine Scheiben schneiden und als Einlage in die Suppe geben.
• Zum Schluss die Suppe mit Petersilie sowie Salzund Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps
1. Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie die Gerste 2–3 Stunden in kaltem Wasser
aufquellen lassen.
2. Anstelle von Selchfleisch können Sie auch Bauchspeck verwenden.
3. Geben Sie als Einlage harte Schwarzbrotwürfel in die Suppe.
4. Servieren Sie Topfen- oder Sauerkrauttirtlen zur Suppe.
5. Sollten Sie die Suppe sämiger bevorzugen, geben Sie während der Kochzeit 3 Esslöffel Sahne dazu.
etwa 1½ Stunden
aufquellen lassen.
2. Anstelle von Selchfleisch können Sie auch Bauchspeck verwenden.
3. Geben Sie als Einlage harte Schwarzbrotwürfel in die Suppe.
4. Servieren Sie Topfen- oder Sauerkrauttirtlen zur Suppe.
5. Sollten Sie die Suppe sämiger bevorzugen, geben Sie während der Kochzeit 3 Esslöffel Sahne dazu.
etwa 1½ Stunden
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