Kasnocken (Käsenocken)
Traditionelles Südtiroler Gericht beliebig je nach Geschmack mit zum Beispiel leckerem Berg- oder Graukäse.
150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
30 g Zwiebeln
20 g Butter
100 g Käse (Bergkäse, Graukäse,
Tilsiter)
2 Eier
100 ml Milch
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl
Weiteres
20 g Parmesan, gerieben
30 g braune Butter
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
50 g Salate zum Garnieren (Rucola, Friséesalat,
Vogelesalat), mit Essig, Öl und Salz mariniert
Kochzeit: etwa 15 Minuten
Zubereitung
• Brot in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter dünsten.
• Käse in kleine Würfel schneiden und mit den gedünsteten Zwiebeln zum Knödelbrot geben.
• Eier mit Milch verrühren und zusammen mit Schnittlauch über das Brot gießen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Mehl dazugeben, die Masse durchkneten, bis der Teig zusammenhält, 10 Minuten ruhen lassen.
• Mit nassen Händen Nocken formen. Fertigstellung
• Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Nocken in das siedende Wasser geben und kochen lassen.
• Herausnehmen, abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen. Die braune Butter darübergießen, mit
Schnittlauch bestreuen und mit den marinierten Salaten servieren.
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