Kategorien: Nachspeisen

Polsterzipfel

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Beschreibung:

Abgeleitet aus der Form eines Kissens(umgangssprachlich Polster) sind die Polsterzipfel eine leckere und gern gesehene Nachspeise oder Süßigkeit für zwischendurch.


Rezept:

Für etwa 20 Stück

Teig
500 g Mehl
80 g zerlassene Butter
3 Eier
50 ml Sahne oder Milch
1 EL Weißwein
1 EL Zucker
1 Prise Salz

Füllung
250 g Marillenmarmelade
(Aprikosenmarmelade)

Weiteres
Milch oder Wasser zum Bestreichen
Backfett, Staubzucker zum Bestreuen

Backtemperatur: etwa 180 Grad
Backzeit: etwa 5 Minuten


Roulade
• In einer Schüssel Mehl, Butter, Eier, Sahne oder Milch, Weißwein, Zucker und Salz vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
• Zudecken und etwa 30 Minuten rasten lassen.

Fertigstellung
• Den Teig mit der Nudelmaschine austreiben, dann kleine Blätter (10 x 5 cm) schneiden.
• Die Teigblätter mit Marillenmarmelade füllen.
• Die Teigränder mit etwas Milch oder Wasser bestreichen und ein zweites Blatt darauflegen, die Teigränder gut andrücken und mit dem Krapfenrad die Polsterzipfel ausradeln.
• Die Polsterzipfel im heißen Fett beidseitig backen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

LINK: Ein Rezept von So kocht Südtirol