Gemüsestrudel
Leicht & gesund - am besten mit frischem Gemüse aus dem Garten.
Für 1 Strudel, etwa 8 Stück
Füllung
20 g Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
30 ml Olivenöl
100 g Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
100 g Melanzane, geschält und in kleine Würfel
geschnitten
100 g Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Basilikumblätter
80 g gekochter Schinken
80 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
Weiteres
300 g Blätterteig oder Topfenteig
1 Ei zum Bestreichen
120 ml Tomatensauce
4 Basilikumherzen zum Garnieren
Olivenöl zum Garnieren
Füllung
• Zwiebel und Knoblauch in einer flachen Pfanne mit Olivenöl dünsten.
• Zuerst Zucchini, dann Melanzane dazugeben und einige Minuten dünsten.
• Die Tomatenwürfel beifügen, mit Salz, Pfeffer und dem in Streifen geschnittenen Basilikum würzen und auskühlen lassen.
Fertigstellung
• Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (Nudelbrett oder Tisch) rechteckig (25 x 40 cm) dünn ausrollen.
• Mit den Schinken- und Mozzarellascheiben belegen, die Gemüsefüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit einem zweiten Schinkenblatt das Gemüse umhüllen.
• Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und über die Gemüsefüllung lappen.
• Mit der Öffnung nach unten auf ein gefettetes Backblech geben und den Strudel mit Ei bestreichen.
• Vor dem Backen sollte der Strudel einige Zeit kalt gestellt werden.
• Das Backrohr vorheizen und den Strudel darin backen.
• Den Strudel in Stücke schneiden, auf Tomatensauce mit Basilikum und Olivenöl servieren.
Backtemperatur: etwa 190 Grad
Backzeit: etwa 45 Minuten
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